La Côte d’Or et notamment la région d’Arnay-le-Duc avait, au XIXème siècle une vocation agricole ; et pourtant cette commune a connu une intense activité industrielle tombée maintenant dans l’oubli. Pendant plus de 100 ans, de 1845 à 1958, Arnay-le-Duc a vécu au rythme de la fabrication des limes, à travers les activités de la société créée par Victor Proutat originaire de Varzy dans la Nièvre, Frédéric Michot d’Arnay-le-Duc et Louis Thomeret de Chatillon en Michaille dans l’Ain. L’usine était plus communément appelée la limerie PROUTAT.